Prendere gli asparagi e tagliate circa 5 cm della parte finale che è troppo dura da poterla mangiare.
Pelate ora il gambo con l’aiuto di un pelapatate ( i primi 8/ 10 cm partendo dalla punta vanno bene senza bisogno di essere pelati).
Lavateli bene e tagliateli a rondelline sottili.
Pelate anche le carote e tagliatele a cubetti.
Saltateli insieme in padella con olio e scalogno tritato, sale e pepe.
Per la crema di cavolfiore io sfrutto la parte centrale, quella più legnosa, e solo qualche fiorellino. Il resto del cavolfiore lo potete mangiare come contorno, ma nulla vi vieta di cuocerlo tutto e avere tanta vellutata pronta anche per un altra cena😉
Copro con poca acqua salata. Una volta cotto frullo aggiungendo 2 cucchiai di olio evo.
Deve risultare densa e cremosa.
Se utilizzate Bimby tm6 mettete il cuore di cavolfiore con l’acqua salata nel boccale e impostate la funzione varoma, così da poter cuocere in contemporanea a vapore anche i vostri fiorellini.
Ci metterà circa 20 minuti. A fine cottura togliete il varoma, aggiungete l’olio, chiudete con il misurino e frullate a velocità 10 per 20 secondi.
Unite gli asparagi e le zucchine alla crema di cavolfiore e il gioco è fatto!!

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