Impastate gli ingredienti come una normale pasta all’uovo, tiratela e ho date la forma di farfalline.
Dopo averle cotte in acqua salata conditele semplicemente con olio extravergine d’oliva e scorza di limone grattugiata.
Quando Eleonora di @erboristeriaavia-pervia mi ha chiesto una ricetta con la carrube ho cercato un idea diversa dal solito dolce ed ecco qui una ricetta semplice ed originale.
La carruba è nota alla tradizione come alimento ricostituente benefico per l’intestino e lo stomaco usato già in Egitto e tra i Berberi, in Marocco
I principi attivi della carruba sono presenti principalmente nelle pareti carnose che separano i semi dai baccelli. La polpa contiene fibre, sali minerali, tannini e preziosi oligoelementi, come calcio, zinco, potassio, ferro, magnesio, fosforo e silicio. La gomma, derivante dal sottile involucro dei semi, è ricca di polisaccaridi. Sebbene abbastanza calorica, 207 calorie per 100 grammi, la carruba è ricca di proteine, fibre e zuccheri complessi. Rappresenta una fonte di antiossidanti, in particolare flavonoidi e di vitamina E, K.
aiuta la peristalsi intestinale, è antidiarroica, protegge le mucose, abbassa il colesterolo, è un coadiuvante delle diete dimagranti .
Controindicato nei neonati sotto peso, oltre che nei pazienti affetti da disturbi metabolici o che sono allergici a uno dei suoi componenti.Può aumentare in modo rilevante l’effetto delle statine o di altri farmaci per la riduzione del tasso di colesterolo.
La polvere di polpa, ovvero la farina può essere impiegata come sostituto del cacao, non contiene caffeina.

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