Prendete 2 mazzi di rucola ben lavata e mettete in una caraffa alta. Potete utilizzare anche i gambi senza buttare nulla!
Aggiungete uno spicchio piccolo di aglio, ricordatevi che se è aglio fresco è più delicato.
Non è necessario mettere frutta secca, ma nulla vi vieta di aggiungere pinoli o mandorle tritate.
Un pizzico di sale e versando a filo dell’olio di semi di mais o di girasole iniziate a frullare col minipimer fino ad ottenere una crema densa. Per questa ricetta non uso Olio extravergine d’oliva perché il pesto diventerebbe amaro. Potete però aggiungerlo a crudo sul piatto.
A questo punto è già buono così per ricette più leggere, oppure se siete appassionati di formaggio aggiungete Parmigiano Reggiano e pecorino grattugiato.
Condite i vostri cereali o pasta, arricchite con pomodorini freschi e olive e il gioco è fatto!
Vi ho dato tutte queste varianti senza frutta secca e formaggio perché in fase di svezzamento sono alimenti da inserire piano piano perché allergeni.

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