Un finocchio è sufficiente per 4 persone.
Va tagliato a cubetti i e rosolato in padella con sale e pepe.
In un tegame rosolate un cucchiaio di cipolla tritata, tostate in riso, sfumate con vino bianco, aggiungete brodo e il finocchio.
Portate a cottura mescolando e aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto quando si asciuga.
Mantecate con Parmigiano e burro.
Una volta impiattato finite il piatto con l’aceto balsamico.

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