Pulite i gamberi togliendo il carapace e le teste, ma non buttateli!!!
!tostateli con olio evo e uno spicchio di aglio, sfumate con vino bianco. quando è evaporato l’alcol aggiungete acqua fredda e sale. Fate bollire il tutto per almeno 30 minuti. Già così sarà un ottimo brodo di crostacei, ma la ricetta della “”bisque”” prevede che venga frullato e passato al colino. Questo passaggio lo renderà più denso e carico di sapore. ottimo per esaltare il gusto della pasta. potete congelare il vostro brodo nello stampo da ghiaccioli e conservare poi i cubetti in un sacchetto o un contenitore ermetico. avrete il vostro insaporitore naturale sempre pronto a disposizione.
lavate bene anche la noce della capasanta eliminando il pezzettino bianco duro che la tiene attaccata al guscio.
saltate in padella il pesce con un uno spicchio di aglio e sale. Aggiungete gli spaghetti cotti al dente e un pò del vostro brodo di crostacei. fate insaporire il tutto saltandolo a fuoco alto.in modo che la pasta arrivi a fine cottura assorbendo tutto il liquido.

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