Disossate tutto il coniglio fino ad ottenere un unico pezzo di carne il più regolare possibile. salate con sale profumato, stendete la pancetta in mezzo, sopra la salsiccia e le foglie di maggiorana e arrotolate.
può esservi molto utile aiutarvi con un foglio di carta da forno.
legate con lo spago da arrosti
rosolate in padella con olio e rosmarino.
sfumate con vino bianco e fate evaporare l’alcol.
trasferite il coniglio in una teglia da forno assieme ai succhi della padella, aggiungete qualche mestolo di brodo, copritelo con della carta stagnola e cuocete in forno a 160° per 30 minuti, poi scoperto a 180° per 10-15 minuti finche non lo vedete dorato.

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