Con un cucchiaio mescolate energicamente la ricotta e il gorgonzola. Unite il parmigiano e mescolate bene in modo che il sapore sia omogeneo.
Con un cucchiaio o un sac à poche fate dei mucchiettini di formaggio sopra alle noci tritate. Ricoprite con la granella e dategli delicatamente la forma di una pallina.
Appoggiate i vostri tartufini in pirottini di carta o su un letto di insalata. Mettete in frigo a riposare per almeno 1 ora e servite.
Potete prepararli anche il giorno prima e conservarli in una scatola ermetica.
Se gradite un sapore più delicato potete sostituire la ricotta con del mascarpone.

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