Incidete i bordi esterni di ogni fetta di carne, tagliando i nervi non si arricceranno in cottura.
Rosolate ora l’ossobuco in una padella capiente con olio d’oliva.
Salate con il sale profumato, sfumate con vino bianco e aggiungete un po’ di brodo per iniziare la cottura, mettete il coperchio.
L’ossobuco necessita di una cottura lunga e lenta, circa 2 ore.
Aggiungete brodo poco alla volta, deve brasare piano piano e giratelo il meno possibile.
Quando vedete che la carne inizia ad essere morbida aggiungete alcune patate tagliate a cubetti e un trito di sedano, cipolle e carote( abbondate con le carote).
Portate a fine cottura, aggiustate di sale e il vostro ossobuco sarà pronto.
Non uso la farina perché mettendo le patate ritengo non ce ne sia bisogno, se desiderate un piatto molto cremoso sarà sufficiente aggiungere delle patate tagliate molto piccole un po’ prima di quelle a cubetti. Si scioglieranno in cottura creando una salsa densa e saporitissima.

#senzaglutine, #glutenfree, #ossobuco, #patate, #potatoes, #secondi, #carne, #unachefperamica, #cena, #saporiditalia, #tradizione, #chefadomicilio, #chefperlemamme, #senalatte, #milkfree, #senzauovo