Lessate le patate con la buccia, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate o un passaverdura.
Con l’aiuto di una frusta aggiungete il latte poco alla volta per stemperare bene il purè. Infine aggiungete il sale e il formaggio.
Non è necessario cuocerlo perché poi andrà in forno.
Tritate aglio e rosmarino, aggiungete il pan grattato e l’olio e mescolate bene così si insaporirà.
Pulite bene le capesante staccandole da suo guscio, eliminate la parte più dura e il filo nero. Lavate bene sia la noce, facendo attenzione a non staccare il corallo(se succede non fa nulla, andrete a ricomporre il piatto in seguito)che il guscio.
Adagiate ora le conchiglie su una teglia da forno, riempitele con un cucchiaio di purè. Passate la cappasanta ne pane profumato e posizionatela sul purè.
Mettete nel forno preriscaldato a 190°/200° ventilato per 10/15 minuti.
Devono dorare, ma non stracuocere. Il tempo può variare in base alla dimensione del mollusco.

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