Oggi vi propongo un piatto un po’ diverso dal solito, dalle diverse consistenze e davvero semplice.
È un filetto di tonno passato nei semi sesamo e cotto in padella accompagnato da una insalatina di carciofi crudi, conditi con sale, olio e limone, e una crema di carciofi fatta con i gambi e le foglie più dure.
Come?
Mettete i gambi e le foglie a bollire in acqua ( giusto quella che serve per coprirli) e sale, quando saranno cotti frullateli con poca acqua alla volta e olio evo.
Quasi sicuramente rimarranno dei filamenti più legnosi, quindi passatela al colino a maglia fine. rimarrà questa vellutata dal sapore molto intenso che si sposa benissimo con tonno..
Se vi rimane troppo liquida non preoccupatevi, legatela con un po’ di maizena!
stemperate bene la parte liquida con la maizena poi portata a bollore per circa 1 minuto.

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