Piatto leggero, veloce e versatile. Può essere un antipasto, un sugo per una pasta per un ottimo piatto unico o un secondo.
Nella fase dello svezzamento, per ottimizzare i pasti di tutta la famiglia potete condire un cereale, piuttosto che una pastina al vostro bimbo con questa crema. Le vongole di per sé potete inserirle nella pappa, ma avendo una consistenza un po’ gommosa sono più difficili da masticare perché non si spappolano come potrebbero fare i filetti di altri pesci.
Ingredienti
Svolgimento
Prima di tutto bisogna pulire le vongole sbattendole in una ciotola per individuare se ce n’è qualcuna piena di sabbia. Poi lavarle più volte in acqua muovendole molto, facendole proprio sbattere tra di loro così da eliminare tutti i residui.
Per aprire le vongole sarà sufficiente metterle in un tegame con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio a fiamma vivace e chiudere con un coperchio. In pochi minuti si apriranno col il calore generato.
Spesso si sfuma con vino, ma potete aggiungere un goccio d’acqua per dare il tempo a tutte le conchiglie di aprirsi.
Nel momento in cui sono aperte le vongole sono pronte!
La crema altro non è che piselli precedentemente lessati ( senza sale) e frullati con l’acqua di cottura delle vongole e olio extravergine d’oliva. Ricordatevi di filtrare l’acqua in un colino dai buchi fini così da togliere eventuali impurità.
Potete servire tutto tiepido e guarnire con gocce di yogurt bianco non zuccherato, che daranno un tocco acidulo e fresco.
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